طهي البيض بهذه الطريقة قد يسبب أمراض القلب والسر..طان

يحذر متخصصون في التغذية من مخاطر صحية محتملة عند طهي البيض على درجات حرارة مرتفعة، مشيرين إلى أن هذه الممارسة قد تسهم في تكوّن مركبات ضارة تُعرف بـ”الأوكسيستيرول”، ترتبط بزيادة الالتهابات ومشكلات القلب وارتفاع احتمالات الإصابة ببعض أنواع السرطان. وتتكون هذه المركبات الكيميائية عندما يتعرض الكوليسترول الموجود طبيعياً في البيض للحرارة العالية، خصوصاً أثناء القلي الزائد، وفق ما أوضحته أخصائية التغذية الكندية أنجيل لوك.

وقد أظهرت أبحاث علمية أن الأوكسيستيرول يُساهم في رفع مستويات الإجهاد التأكسدي داخل الجسم، مما يؤدي إلى تلف الخلايا ويزيد من قابلية الجسم للإصابة بأمراض مزمنة. ولتفادي هذه الأضرار، يُنصح بطهي البيض على حرارة منخفضة والاعتماد على طرق طهي صحية مثل السلق أو الطهي مع كميات ضئيلة من الزيوت النباتية الغنية بالدهون المفيدة، مثل زيت الأفوكادو، الذي يُساهم بدوره في تحسين مستويات الكوليسترول وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.

ورغم هذه التحذيرات، يبقى البيض من الأغذية الغنية بالعناصر الأساسية، حيث يوفّر بروتينات عالية الجودة وأحماض أمينية ضرورية وكميات كبيرة من مادة الكولين المفيدة لوظائف الدماغ. كما أنه يحتوي على الكوليسترول الجيد (HDL)، الذي يساعد الجسم على التخلص من الدهون الضارة، مما يجعله خياراً غذائياً متكاملاً عند تناوله باعتدال وبطرق طهي مناسبة.